Satay Beehoon @ Meng Kee

サテービーフンはシンガポール特有の料理といえる。茹でたビーフンとシーフード・豚（レバーも含む）・イカ・赤貝・空心菜を滑らかなサテーソースと一緒に和えた、なんだかドライな担々麺のような麺だ。味は当然ソースで決まる。サテーソースといえばマイルドなチャイニーズ風と甘いマレー風があるのだが、サテービーフン屋は潮洲スタイルという事でソースはチャイニーズ風で甘さが控え目だ。バリのリゾートのような作りのEast Coast Lagoon Food VillageにあるMeng Kee Satay Beehoon は４０年の歴史がある老舗だ。とうぜんソースに拘っており、３時間と３０種類のハーブとスパイスを使って作るソースはコクがあり、舌触り滑らかで、香り豊だ。よく、日本でもインド料理屋やカレー屋で３０−５０種類のスパイスを使用と気合いの入ったセールストークをするが、そんなに使ったところでどうなのかと思うのだ。私はどのカレーを作るにも１０種類以下で十分と判断する。３０種類も必要なのか？そんなにスパイスがあるのか？と少しトッピックは違うが、サテービーフン最後の方は飽きてしまうな〜。