Coconut Prawn 椰子虾

車エビは非常に高価な食材だが、一度シンガポールシーフード料理に取り入れてみたかった。トーストした香ばしいココナッツフレークと何故か錦糸玉子をバターで味付け。西洋と東南アジアの統合だが、シンガポールには、この統合料理が増え続けている。フュージョンという言葉は使いたくないが、どこかに西洋のエッセンスを入れ込んだ料理はシンガポール料理にいいアクセントを与えてくれる。

Japanese shrimp called -kuruma ebi, is a very expensive ingredient, used exclusively for sushi and tempura.  At times, the high quality ones are sold at 2000yen per piece or roughly 25SGD.  The one I bought is not that expensive but still expensive.  It has a distinct sweetness so I decided to make coconut prawn with kuruma ebi.  I thought the sweetness and toasty flavor from the coconut complements the sweetness of the shrimp.  The addition of butter is a crucial ingredient which binds all the essence together.