Vegetarian Nasi Briyani

私にとって、ナシブリヤニ（ビリヤニ）はチキンライスと同じく、麻薬性のある食べ物だ。ナシブリヤニの話は→こちら。どんな食材でも（牛・豚・ラム・鶏・野菜・魚介類）、オーブンからブリヤニを出して、蓋を開けた瞬間、バスマティライスと食材のなんともいえない食欲をそそる香りが立ち上る。この料理は、日本米はもちろんの事、ジャスミンライスでも代替できない。バスマティライスでしか成り立たない料理だ。先日、ベジタブルブリヤニを作った。ブロッコリ・トマト・人参・ピーマンっとどこにでもある高価ではない野菜だが、味は途轍もなく高貴である。次回は、秋なので、茄子かきのこ類で挑戦しようと思っている。