Mee Rebus Prima Food

再びミーレブスのトピックに戻るとしよう。前回のストーリーはここをクリックしてほしい。 シンガポールで旨いものとそうでないものが当然ある。世界どこでもそうだ。しかし、マジョリティーの人が旨いと口を合わせて言うには訳がある。私は、その訳というのが特に知りたい。私にその味が理解できないが、マジョリティーの意見を知る事により、美味しいと思わない料理も旨いと感じるかもしれない。少なくとも方向性は正しいような気がする。

シンガポールのスーパーに行くと、シンガポールの代表料理を手間要らずで作れる、レトルトなるものがある(日本のクックドゥーのような・・・)。特に注目をしているブランドが、プリマフードのプリマテースト(Prima Taste)だ。シンガポールを代表する料理であるチキンライス・ラクサ・肉骨茶は当然の事ながらプローンミーやロジャックなどもある。以前から気になっていた料理でもある、ミーレブス(Mee Rebus)を今回購入し、作ってみた。ミーレブスのグレービーの素を水で延ばし、スターチでトロミをつけて、厚揚げをサイコロ状に切ったものを入れる。後は、茹でた麺、もやし、輪切りにした青唐辛子、ゆで卵、ゆでたエビ、揚げタマネギをトッピングして終わりだ。グレービーは少し干しエビの風味とスパイス(コリアンダー)の香りがあり、甘い。なので、ライムを搾り酸味を足すと、悪くない。

One could buy a DIY Singapore local food kit in supermarkets and one such brand that needs recognition is Prima Taste. From Hainanese chicken rice to fish head curry, all the popular local dishes one coud think of, they've got it. In fact it's great for souvenirs and I suspect people would appreciate such gifts compared to miniature Merlion. Now previously I commented on Mee Rebus -why is this dish so darn good, and I've always wanted to cook this dish myself. Yet since I have a vague clue on the flavor of mee rebus, I decided to first buy the premix and taste it first. Well, this premix is easy to make: just add water to mee rebus paste and boil it in a pan, then add the starch to thicken the gravy. All you need is some hokkien egg noodles, boiled egg, bean sprouts, chopped green chillies, chopped tau kua, boiled shrimp and deep fried onion. So, there, it does look appetizing. The sweet gravy is thick and the sauce has a subtle flavor of dried shrimp with cooked rempah (paste consisting of shallots, garlic, galangal).

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