Bak Chor Mee Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 吊橋頭華猪肉粿條面

とにかく、途切れない人の列!クローフォードレーンにあるバクチョーミー屋は(肉脞麵 通称BCM)オーダーするのに40分もかかり、炎天下で汗だくになった。BCMはシンガポールの潮州料理。ドライタイプとスープタイプがある。ドライタイプは黒酢とチリソースがアクセントになっていて、スープタイプはあっさり系のラーメンといった感じだ。具は共に、ポークボール、豚ミンチ、豚スライス、豚レバー、ピーフー(乾燥したカレイを揚げたもの・写真下)、スェイ・ガオ(水餃)、煮込んだ椎茸のスライス。ドライタイプには海苔(髪菜・ファー菜)が入った、ポークスープが付いてくる。

麺も通常数種類選べるのだが、大体みんなミーポッ(面薄・リングィーネのような麺)かミーキア(面仔・ラーメンのような麺)を選ぶ(上がそれだ)。ディベートの余地はあるが、ツウは麺とソースがバランス良く絡む、Mee Pokの方を選ぶという。当然、麺の面積が多い分、ソースの量も多く絡むだろう。下の写真がその髪の毛のような海苔 (ファ-チャイ/Facai)の入ったポークスープ。あっさりしており、口直しにちょうどいい。
When I ponder BCM(肉脞麵), Ah Kow @ Hong Lim Complex and Tai Hwa @ Crawford Lane come to mind. Tai Hwa's everything fresh /garnished to perfection BCM with springy al dente noodles is definitely yummy. The dish is garnished with pork meatballs, pork slices, sway gao (dumplings), sliced liver, minced pork, braised shiitake mushrooms and dried sole/place aka pee hu -various array of pork items. There's soup type (click here for soup type) and dry type (photos are dry type, which comes with pork broth with facai seaweed aka hair seaweed). You have an option for choosing what type of noodles you want -mee kia (regular noodles) or mee pok (flat noodles). Apparently, afficionados go for mee pok due to better absorption of delectable sauce made from chilli sauce, soy sauce, lard with a hint of Chinese black vinegar. But the long queue just puts me off. This time, I waited 40 minutes, sweating like hell. Of course, these extreme conditions will be rewarded when you dig into the ethereal bowl of BCM... I thought only Japanese queue up for this long, next time I will bring something to read.

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