アルーボンダはインドのポテトコロッケのようなもの。茹でたジャガイモを、油で炒めたマスタードシード、カレーリーフ、クミンシード、ヒングを混ぜ合わせ、パクチーとグリーンチリのみじん切りと和える。これを、ベッサンという、ひよこ豆の粉と米粉を水で溶いて衣を作り、油でサクサクに揚げる。ミントのチャットニーと食べるとおいしい。
Who could resist the crispy on the outside, fluffy on the inside aloo bonda. Mashed some potatoes and added some tempering with chopped green chilli and coriander. Deep fried with bessan (chickpea) batter and voila! Need a beer.
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